Mérida.- El Tren Restaurante Janal realizó su primer recorrido entre Mérida e Izamal, Yucatán, con un servicio de alimentos a bordo que comenzó con una propuesta de cocina tradicional yucateca y que posteriormente contempla incorporar gastronomía de los cinco estados por los que atraviesa el Tren Maya.
La unidad salió de Mérida a las 11:40 de la mañana y llegó a Izamal a las 12:30 horas, por lo que el primer trayecto tuvo una duración aproximada de 50 minutos.
A diferencia del servicio convencional de pasajeros, el Janal incorpora un espacio destinado al consumo de alimentos durante el recorrido. Su nombre proviene de la palabra maya janal, que significa “comida”.
Para este primer viaje, la propuesta estuvo a cargo del restaurante yucateco La Tradición, con un menú degustación basado en cocina regional y bajo la responsabilidad del chef David Cetina Medina, embajador de la comida tradicional yucateca.
Tras arribar a Izamal, los participantes asistieron a una ceremonia de agradecimiento a la Madre Tierra y posteriormente se trasladaron al centro histórico mediante el servicio intermodal del Tren Maya.
El programa incluyó un recorrido por sitios históricos de esta ciudad y actividades de música y danza tradicional. Posteriormente, los pasajeros regresaron a la estación para iniciar el viaje de retorno.
El Janal salió de Izamal a las 15:30 horas y arribó a Mérida-Teya a las 16:20, nuevamente con un recorrido de aproximadamente 50 minutos.
El proyecto no pretende limitar la oferta gastronómica a Yucatán. De acuerdo con la información difundida por el Tren Maya, posteriormente se contempla incorporar propuestas culinarias de Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo, las cinco entidades comprendidas en su ruta.
Para ello se prevé la participación de distintos restaurantes, chefs y empresarios del sector gastronómico.
El primer recorrido contó además con la participación de autoridades locales y representantes del sector empresarial y turístico de Yucatán.
Con este viaje entre Mérida e Izamal comenzó la operación demostrativa del concepto gastronómico del Janal, cuya oferta busca extenderse posteriormente a otras cocinas regionales del sureste mexicano.
